猪肝中毒
孕期可以吃一些动物肝脏，肝脏本身含有大量的蛋白质、胆固醇，还有造血需要的微量元素，但是吃动物肝脏，即使在贫血的患者，一周也不要超过两次，最好每周吃一次就可以。动物肝脏含有丰富的消化酶以及钙、铁、锌、镁等无机盐，一些重要的维生素，如维生素D、A、B1、B2、B12，等在肝脏中含量也很丰富。因此孕妇平时注意摄取些动物肝脏，有利于预防因蛋白质、钙、铁、锌、维生素B2、维生素A、维生素D缺乏而引起的多种营养缺乏性疾病。食用肝脏也不宜过多，孕妇在妊娠期每周食用二次即可，各种动物肝脏可交替食用。肝脏是动物的解毒器官，有些有害物质是在肝脏内降解消除的，有些未降解完全的毒物仍存留于其间。另外维生素A、D等在某些动物肝脏内含量极高，如羊肝、狗肝，过量摄入会致中毒。因此，为了安全食用，在进食动物肝脏时要适量，并采用正确的清洗加工方法。肝脏在食用前应切成小块，在清水中浸泡，以便把有毒物质从肝脏中排出。
吃猪肝后全家腹痛
今年52岁的李先生，是一个不折不扣的吃货。
但是要说最喜欢的一道菜，还是爆炒猪肝！2021年12月份的一天，李先生和朋友们聚餐，他照例点了一道青红椒爆炒猪肝，并且当时这一盘菜几乎是他一个人包了，李先生吃完了很是满足，用他自己的话说：“就是喜欢猪肝的滑嫩Q弹有嚼劲！”
腹泻可是吃完后回家，当晚就开始拉肚子，腹痛腹泻。
没过多久，李先生就开始出现了恶性、乏力、食欲减退、腹胀等症状，李先生心想肯定是当时吃饭的饭店卫生不好，导致自己吃坏了肚子。
李先生自己就没怎么当回事。
但是接下来的一周，李先生之前的症状丝毫没有好转，而且精神越来越萎靡，并且出现了腰背部的胀痛。
医生听了李先生的叙述，赶紧为李先生检查了肝功能，结果发现肝功能高度异常：谷丙转氨酶高达2470U/L,是正常高值40的61倍之多。
而且总胆红素、谷草转氨酶等一系列反应肝脏功能的指标都是异常升高。
肝功能遇到这样高值的肝功能，医生告诉李先生，病情很是危重，如果不及时入院治疗很可能会对肝脏造成不可逆转的损伤，甚至导致肝衰竭！李先生随即办理了住院治疗。
为了查清楚李先生肝脏功能异常恶化的原因，医生为李先生检查了肝炎病毒抗体，检查发现李先生的戊肝抗体IgG、IgM均是阳性！原来，李先生感染了戊肝病毒！并且李先生此时已经出现了急性的肝衰竭，凝血酶原活动度降至了31%，而低于40%就属于重症肝炎！李先生此时的病情十分凶险！当医生告诉李先生时，李先生十分不解：“我只听说过乙肝，什么是戊肝？”“戊肝即戊型病毒性肝炎，也就是由戊型肝炎病毒感染导致的急性传染病。
按照传播途径来说，戊型肝炎病毒和甲肝一样，是通过粪-口途径传播，一般通过饮用污染的水、吃了污染的食物而导致感染。
戊肝不像是乙肝感染后会转为慢性感染，戊肝感染后一般1个月左右就会自愈，绝对不会转为慢性。
但是如果自身的免疫系统没有清除病毒则可能导致重症的暴发性肝炎，就会有导致死亡的风险！”医生告诉李先生。
戊肝病毒李先生听到医生这么说，就很疑惑：“那我是怎么感染的呢？”“从你自己说的来看，你喜欢吃炒猪肝，很可能就是因为炒猪肝这道菜导致的感染。
在冬春季，戊肝很容易感染，大多都是因为猪牛羊肉和水源感染。
因为就目前来说，除了戊肝患者接触意外，最多的感染途径就是饮食。
如果饮用了污染的水或者吃了污染的肉类食物、海产品等，都可以导致患上戊肝。
”“那岂不是猪肝就不能吃了？”李先生一听医生这么说，顿时一阵失落，毕竟他太喜欢炒猪肝这道菜了。
爆炒猪肝“猪肝当然能吃，但是一定要煮熟。
现在很多人为了追求鲜嫩爽口，喜欢生吃肉类和淡水鱼类以及海鲜，有时候也会吃未炒熟的猪肝以及其他肉制品，殊不知这些错误的使用方法均可能导致感染戊肝。
也有不少人认为，吃生鱼片蘸芥末或者喝白酒能够杀死生鱼片中的寄生虫和病原菌，这就是大错特错了。
一般也只有在沸水中煮沸5分钟以上才能彻底杀死这些病原菌。
当然了，猪肝在进行食用之前也要彻底清洗干净才可。
”听了医生的话，李先生若有所思地陷入了沉思。
细想自己每次出去吃饭，都是不同的饭店，也不清楚哪一家能够有效清洗猪肝和炒熟，因此导致了此次的感染。
戊肝病毒好在经过多个学科主任的细心治疗，在经过了大半个月的住院后，李先生终于康复出院了。
其实，在生活中大多数人都熟知乙肝和甲肝，但是对于戊肝的了解甚少。
一般戊肝病毒感染人体之后，有大于40天左右的潜伏期，当然也有一些急性的感染病例可在3天之内即出现症状。
发病后，大多数病例可表现为发热、乏力、恶心、厌食、厌油等表现，有很多人认为是感冒或者吃坏了肚子。
未经治疗的患者随后会出现小便颜色加深、腹胀、腰背部胀痛、眼睛脸色泛黄等一系列肝脏受损的表现。
其起病急、来势汹，可以排在众多肝炎病毒之首。
那么该如何预防戊肝呢？1、冬春季是戊肝病毒的高发季节，在高发季节内，注意加强锻炼，合理饮食，保证充足的睡眠，提高机体免疫力。
同时尽量减少在外用餐的频率，要选择环境卫生食材达标的饭馆。
用餐前后均应洗手，餐具及时消毒。
2、坚决不食用野生动物、生食。
研究证实，生水、野生动物、淡水鱼虾、海鲜等食材中均可以含有戊肝病毒，如果没能彻底加热煮熟，都可能导致人体感染。
3、积极接种戊肝疫苗。
目前来说，接种疫苗能够有效预防戊肝病毒。
本文综合整理自浙大一院报道病例，仅供科普学习。